Плов
600 гр. риса
800 гр. курица
350 гр. моркови
150 гр. (растительного масла)
2 луковицы
1 головка чеснока
1 чай.ложка тмина (Зира)
Соль перец по вкусу
Разделить курицу на порцыонные кусочки.Почистить морковь и нарезать соломкой.Лук почистить и нарезать полу кольцами.Чеснок вымыть и обрезать корень.
Для приготовления плова лучше подходит казан из чугуна с плотной крышкой.
Приготовить Зервак:
В казан налить растительное масло и накалить.Положить в казан лук и обжарить до золотистого цвета.Затем положить на лук курицу и продолжать обжаривать ещё 10 мин.
Потом положить приблизительно 100 гр. моркови.Добавленную морковь перемешать с курицей,луком в казане и обжаривать ещё 5 мин.После добавить кипячёную воду,так что-бы вода покрыла полученную массу (Массу не перемешивать).Вовнутерь массы поставить головку чеснока (Целую).Все ето накрыть крышкой и продолжать варить на умеренном огне еще 5-10 мин.
Приготовление:
Рис промываем несколько раз в холодной воде.Повех зервака посыпаем оставшейся морковью и поверх моркови насипаем рис.Всё ето слегка уплотняем шумовкой.Поверх всей массы доливаем воды так что-бы рис был покрыт слегка водой.Посыпаем солью,перцем,тимяном и не мешать.
Огонь под казаном увеличить на максимум на 5 мин.После закипания массы продолжать готовить на среднем огне до полного выкипания жидкости с поверхности риса.После выкипания жидкости с риса перемешать только рис.Закрыть плотно крышкой и томить на самом маленьком огне 20-25 мин.Подавать на стол в большом блюде снимая плов поочерёдно:рис,потом поверх риса мясо с морковью и чесноком.
Можно украсить посыпав сверху нашинкованным зеленым луком или гранатой или тем и другим.
|
